رژيم سبزيجات و تأثير فوق العاده آن بر كاهش وزن
با رعايت رژيم سبزيجات و انتخاب مواد غذايي مناسب مي‌توان وزن كم كرد. افراد به دلايل مختلفي به رژيم سبزيجات روي مي‌آورند. بعضي با اين كار به دنبال رساندن آسيب كمتر به محيط‌زيست و كشته شدن تعداد كمتري حيوان براي مصرف گوشت هستند و برخي ديگر مي‌خواهند بدني سالم داشته باشند. تعدادي از افراد هم براي كاهش وزن به دنبال حذف مواد و فراورده‌هاي حيواني از رژيم غذايي خود هستند. اگر به دنبال كاهش وزن، حفظ سلامت و… هستيد بايد درباره رژيم سبزيجات بيشتر تحقيق كنيد.رژيم سبزيجات چيست و در آن چه موادي مصرف مي‌شوند؟در رژيم سبزيجات گوشت مصرف نمي‌شود. در برخي از رژيم‌هاي گياهخواري بعضي از فراورده‌هاي حيواني مانند لبنيات و تخم مرغ استفاده مي‌شود، اما در رژيم سبزيجات حتي عسل (فراورده زنبورها) يا ژلاتين (فراورده‌اي از استخوان و پوست چهارپايان اهلي) را هم از رژيم غذايي‌شان حذف مي‌كنند.
در رژيم سبزيجات از ميوه‌ها و سبزيجات، حبوبات، دانه‌هاي كامل و چربي‌هاي سالم مانند روغن زيتون و آووكادو استفاده مي‌شود. در اين رژيم، امكان مصرف موادي كه چندان سالم نيستند، اما اساسا گياهي محسوب مي‌شوند هم وجود دارد. از جمله اين مواد مي‌توان به بعضي از انواع تنقلات شيرين، نان و پاستاي سفيد، چيپس، سيب زميني سرخ‌كرده و… اشاره كرد.
رژيم سبزيجات خطرناك نيست؟
زماني كه از رژيم سبزيجات استفاده مي‌كنيد، مواد مغذي بسياري وارد بدن‌تان مي‌شود. بنا به گزارش انجمن تغذيه آمريكا، افرادي كه تابع اين رژيم غذايي هستند، سطح كلسترول پايين‌تري دارند، شاخص توده بدني و فشار خون آنها هم كمتر از ديگران است. ضمن اينكه احتمال ابتلا به انواع سرطان و ديابت نوع دوم هم در آنها كاهش پيدا مي‌كند.
اما پرسش اين‌جاست كه چرا چنين رژيمي اين‌قدر مفيد است. با كاهش مصرف گوشت قرمز و لبنيات، ميزان چربي مضر اشباع‌شده كمتري وارد بدن مي‌شود. چربي‌هاي خطرناك، احتمال سكته مغزي و بيماري‌هاي قلبي را افزايش مي‌دهند. ضمن اينكه گياهان و سبزيجات حاوي فيبر، ويتامين‌ها و مواد معدني ضروري و تركيبات سودمند فراواني مانند آنتي اكسيدان ها هستند. مواد موجود در سبزيجات مقاومت بدن را در برابر بيماري‌ها هم افزايش مي‌دهند.
البته هر چيزي كه گياهي باشد، لزوما سالم نيست. مثلا اگر اين رژيم را براي خود انتخاب مي‌كنيد، مصرف سيب‌زميني سرخ‌كرده يا تنقلات گياهي را كنار بگذاريد. اين مواد اگر چه گياهي محسوب مي‌شوند، اما ارزش غذايي مناسبي ندارند.
آيا رژيم سبزيجات براي لاغري و كاهش وزن مناسب است؟
اگر در رژيم سبزيجات از مواد گياهي ناسالم بهره ببريد، قطعا اين روش كمكي به كاهش وزن‌تان نخواهد كرد. مثلا مصرف مواد پركالري گياهي كه چرب، شيرين يا حاوي الكل هستند، اصلا فكر خوبي نيست. اما اگر غذاي خود را كنترل كنيد و به‌جاي رفتن به رستوران و خوردن غذاهاي نامناسب، خودتان آشپزي كنيد و مواد مفيدي مانند برنج قهوه اي، پنير توفو و… را وارد رژيم غذايي‌تان كنيد، ديگر جاي نگراني بابت رژيم سبزيجات وجود نخواهد داشت.
البته بايد بدانيد كه گاهي‌اوقات رژيم مذكور باعث افزايش وزن هم مي‌شود. در هر نوع رژيمي، براي كاهش وزن بايد ميزان كالري‌هاي مصرفي‌تان را كاهش دهيد. يكي از اين روش‌ها، مصرف كربوهيدرات‌هاي فراوري‌شده كمتر و پروتئين خالص بيشتر است. چنين روندي باعث مي‌شود كه زمان سيري‌تان افزايش پيدا كند و نياز به غذا خوردن در شما كم شود. اگر قرار باشد، گوشتي استفاده نشود، مصرف پروتئين كمي سخت خواهد بود. چون انتخاب‌هاي محدودتري در اختيارتان قرار مي‌گيرد. مثلا يك فرد كه به اين رژيم پاي‌بند است به جاي سينه مرغ مجبور است، ماكاروني مصرف كند.چطور مي‌توان از رژيم سبزيجات براي كاهش وزن استفاده كرد؟
براي استفاده از رژيم سبزيجات بايد حتما گزينه‌ها و مواد سالم و مناسبي را انتخاب كنيد تا به بدن‌تان آسيبي وارد نشود. از جمله مواد مناسب براي مصرف در اين رژيم مي‌توان به موارد زير اشاره كرد:
ميوه‌هاي پر از فيبر؛
سبزيجات با برگ‌هاي سبز رنگ؛
آجيل و دانه‌ها؛
انواع سبزيجات؛
حبوبات؛
غلات كامل؛
آووكادو؛
توفو.
اگر مي‌خواهيد از رژيم سبزيجات استفاده كنيد بايد از مصرف مواد زير بپرهيزيد:
مواد فراوريشدهٔ جانشين گوشت براي سلامت مضر هستند و قبل از خريد حتما به مواد مغذي و محتويات آن روي بسته‌بندي توجه كنيد.
كيك‌ها، بستني‌ها و شيريني‌هاي رژيمي را هم با دقت و به صورت متعادل مصرف كنيد. حتي با وجود اينكه مي‌دانيد چه مواد و محتوياتي در آنها به كار رفته است باز هم نبايد در مصرف آنها زياده‌روي كنيد و توجه به خرج ندهيد.
از مصرف زياد نان سفيد و پاستا هم بپرهيزيد. استفاده نكردن از گوشت، دليلي براي زياده‌روي در مصرف اين مواد نيست. پس رعايت كنيد.
دسرهاي فراوريشدهٔ رژيمي مانند گرانولا هم داراي شكر و كالري هستند. پس در مصرف آنها دقت داشته باشيد.
بشقاب‌تان را با سبزيجات پُر كنيد
پزشكان توصيه مي‌كنند كه قبل از شروع غذا، نيم بيشتر بشقاب‌تان را با سبزيجات پُر كنيد. در اين‌صورت، راحت‌تر مي‌توانيد باقيِ ظرفيت بشقاب را با موادي مانند غلات كامل، چربي‌ها و پروتئين‌ها تكميل كنيد.
مصرف پروتئين را فراموش نكنيد
رژيم غذاييِ كساني كه گوشت مصرف مي‌كنند بر محور پروتئين مي‌چرخد. اما امكان فراموش شدن پروتئين در رژيم سبزيجات وجود دارد. گاهي‌اوقات، گياهخواران مصرف پروتئين را از ياد مي‌برند و خود را با نان، برنج و پاستا سير مي‌كنند. مصرف پروتئين به شما كمك مي‌كند تا ديرتر گرسنه شويد. در شروع رژيم سبزيجات هم گرسنگي را بيشتر احساس خواهيد كرد. براي تأمين پروتئين بدن از حبوباتي چون لوبيا و نخود استفاده كنيد.
ميزان مصرف غذا را كنترل كنيد
در رژيم سبزيجات هم بايد حواس‌تان به ميزان غذاي مصرفي باشد. زياده‌روي در خوردن سبزيجات هم مانند زياده‌روي در خوردن مواد ديگر درست نيست.
غلات كامل مصرف كنيد
براي حفظ سلامت در رژيم سبزيجات از خوردن كربوهيدرات‌هاي ساده (مانند نان سفيد) به مقدار زياد پرهيز و در عوض از غلات كامل (برنج، جو دوسر، كينوآ) يا پروتئين‌هاي گياهي مانند عدس، لوبيا و نخود استفاده كنيد.
چربي‌هاي سالم را فراموش نكنيد
موادي مانند آووكادو، زيتون و دانه‌ها سرشار از چربي‌هاي تك و چند اشباع‌نشده هستند. اين مواد مي‌توانند به سلامت بدن كمك شاياني كنند.
به فراورده‌هاي گياهي دقت كنيد
گياهي بودن يك محصول لزوما باعث سالم بودنِ آن نمي‌شود. مثلا دسرهاي گياهي فاقد كره و تخم‌مرغ هستند اما هنوز در آنها شكر و روغن‌هاي گياهي وجود دارد. پس در مصرف آنها هم دقت كنيد. بسياري از افراد بعد از شروع رژيم سبزيجات، چاق‌تر مي‌شوند زيرا فكر مي‌كنند كه گياهي بودن يك دسر يا غذا مانع از چاق شدن مي‌شود. در نتيجه بدون اضطراب، غذاهاي گياهي را بدون رعايت حجم و اندازه مصرف مي‌كنند و چاق مي‌شوند.
غذاهاي فراوري‌شده نخوريد
در خريد غذاهاي فراوري‌شده گياهي هم دقت كنيد. گياهي بودن، دليلي بر مصرف چنين موادي نيست. برچسب و روي بسته اين محصولات را بخوانيد و يادتان باشد، هر چقدر كه ميزان موادي كه نمي‌شناسيد در اين محصولات بيشتر باشد، احتمال مضر بودن آن هم بيشتر است.
برچسب: ،
ادامه مطلب
